Que faire avec un chalumeau de cuisine ?
En cuisine comme en pâtisserie, les occasions d'utiliser un chalumeau ne manquent pas. La plupart du temps, le chalumeau est associé aux crèmes brûlées. Ce classique français que l'on retrouve à la carte de nombreux restaurants et brasseries se décline aujourd'hui associés à divers ingrédients comme le gingembre, la lavande, la framboise, le lait de coco ou le thé matcha. On trouve également des versions salées comme la crème brulée tomate et parmesan ou la crème brulée au saumon. Pour caraméliser une crème brulée, rien de plus simple, il suffit d'ajouter du sucre roux sur le dessus de la crème puis de le faire brunir à l'aide du chalumeau. Vous pourrez également réaliser la version espagnole : la crème catalane ! Le chalumeau est également idéal pour un autre dessert français classique : la tarte au citron meringuée. Il apporte la touche finale en venant dorer la meringue. Le chalumeau est utile quelque soit la période de l'année : pour faire flamber vos crêpes Suzette à la chandeleur ou colorer vos bûches de Noël pour les fêtes de fin d'années. Le chalumeau à pâtisserie permet aussi de réaliser le parchemin en pâte d'amande pour personnaliser vos gâteaux. Il est également super pratique pour travailler le chocolat ou gratiner un sabayon. Côté salé, on s'en sert pour flamber des Saint-Jacques, réaliser des mi-cuit de thon ou de saumon, faire fondre du fromage ou griller de la chapelure. Votre appareil pourra également vous être utile si vous souhaiter peler un poivron ou encore éliminer le duvet restant sur une volaille. Enfin, en dehors de la cuisine, la chalumeau peut remplacer votre briquet quand il ne marche plus ou vous sera d'une grande aide si vous partez faire du camping !
Quel chalumeau de cuisine choisir ?
Un chalumeau est donc un outil indispensable en pâtisserie, il existe différents modèles de cet appareil polyvalents sur le marché. Pour trouver celui qu'il vous faut, vérifiez d'abord que le réglage de l'intensité de la flamme est possible. Vous n'aurez effectivement pas les mêmes besoins en intensité selon les utilisations. En général, les chalumeaux de cuisine fonctionnent avec du butane, les modèles se rechargeant à la manière d'un briquet sont moins cher et plus faciles à recharger. C'est le cas du chalumeau de cuisine Mastrad, super facile à utiliser et à recharger même pour les novices en cuisine ! Pour recharger un chalumeau de cuisine, rien de plus simple, il existe des bombes de gaz qui vous serviront pour vos chalumeaux et briquets. Sinon, vous avez l'option des chalumeaux à cartouches de gaz. Une fois vide, il faut remplacer la cartouche gaz pour chalumeau. Si vous êtes un professionnel, nous vous conseillons vivement d'opter pour un modèle professionnel avec un temps d'utilisation plus long et une matière plus résistante face à l'environnement des cuisines professionnelles et à un usage intensif. Choisissez par exemple un chalumeau de cuisine professionnel en inox qui résistera à la corrosion ! Retrouvez notre sélection de chalumeaux pratiques, robustes et durables sur notre site !
