Autour de la truffe

Préparez vos meilleures recettes à base de truffe grâce à Couteauxduchef ! Nous vous proposons une sélection d’ustensiles de cuisine pour nettoyer, râper ou encore découper en lamelles vos plus belles truffes blanches. Râpe à truffe, mandoline de cuisine spéciale ou encore brosse à truffe : ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit ! La brosse truffe vous permet de nettoyer la truffe noire tout en la préservant. La mandoline a truffe vous permettra de découper des tranches de truffe de l’épaisseur de votre choix et adaptées à votre recette. En risotto, sur une pizza maison ou sur des pâtes, la truffe noire et la truffe d’été apportent un petit goût de sous-bois délicat pour transformer votre plat en repas gastronomique. Et si vous aimez partir à la cueillette des champignons, n’oubliez de vous munir de votre couteau à champignons !

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Comment nettoyer la truffe fraîche ?

Si vous avez eu la chance de cueillir de délicieuses truffes noires, il est d’abord important de savoir que ce champignon haut de gamme est un aliment saisonnier. C’est pourquoi la truffe fraîche se ramasse et se consomme en général en fin d’année, entre décembre et février. La truffe est un champignon qui pousse sous terre, c’est pour cela qu’il faudra la nettoyer avec le plus grand soin pour ne pas l’abîmer. Utilisez une brosse a truffe dont les poils doux vont préserver l’écorce du champignon. Pour ce faire, brossez délicatement la truffe sous un filet d’eau froide. Dès le nettoyage terminé, séchez soigneusement la truffe à l’aide d’un papier absorbant. Votre truffe Melanosporum est prête à être cuisinée !

Comment préparer une truffe ?

Que vous ayez une truffe fraîche ou une truffe en conserve, il est conseillé de déguster les deux versions crues et sans les peler afin de conserver toutes leurs qualités gustatives et leur texture. Incontournable avec un risotto, la truffe peut aussi se déguster dans une purée de pommes de terre. La râpe à truffe est l’élément indispensable pour en parsemer de très fins morceaux. Si vous préférez la déguster en lamelles, il est alors essentiel de vous munir d’une mandoline truffe. Cette mandoline de cuisine spécifique est le plus souvent réglable pour que vous puissiez adapter l’épaisseur des lamelles de truffe. Si vous souhaitez toute de même éplucher la truffe avec votre économe, nous vous conseillons de garder précieusement les épluchures. En effet, elles peuvent vous servir à aromatiser une huile d’olive ou tout simplement à agrémenter une sauce pour votre viande. Découvrez aussi les produits à la truffe Plantin sur notre site !