Systèmes d'aiguisage

LES SYSTÈMES D'AIGUISAGE : L'ART DE PRENDRE SOIN DE SON COUTEAU

Chaque cuisinier se doit de posséder un système d'aiguisage pour couteaux à la maison. Encore du temps de l'agriculture manuelle, les paysans se servaient des pierres à eaux pour redonner du tranchant à leur faux afin pour ne pas avoir de difficultés à couper du blé. Des années plus tard, l'Homme n'a pas changé ses habitudes et continue toujours de prendre soin de ses objets tranchants. Le kit d'affutage pour couteau vous permet donc d'aiguiser vos couteaux comme des rasoirs. Bien évidemment, il s'agira de porter une attention particulière à l'angle d'aiguisage puisque c'est un réglage au degré près qui va déterminer à quel point votre aiguisage sera efficace. C'est donc à vous qu'incombe la tâche de trouver l'angle adéquat. Si vous n'avez pas besoin de respecter un angle précis, vous pouvez plutôt vous tourner vers des systèmesd'aiguisages manuels comme les fusils à aiguiser en acier, les fusils céramique ou les fusils diamant. 

KITS D’AFFÛTAGE : DES SETS POUR TOUS LES GOÛTS 

Votre choix dépend de l'état de vote lame. Si votre couteau possède un bon tranchant et votre but n'est pas qu'il soit rasoir, dans ce cas, il est possible de combiner un grain fin et un grain moyen. En revanche, si votre couteau a perdu d'une manière significative son tranchant et qu'il n'est plus capable d'avoir ce fameux tranchant rasoir, il faudra commencer par une pierre à grains abrasifs (aux alentours de 250) et monter petit à petit. Par ailleurs, le systeme d'affutage dont vous avez besoin dépend, bien évidemment, du type d'acier utilisé pour la fabrication de votre couteau. Sur Couteauxduchef, nous avons donc décidé de rassembler tous les kits d'affûtage pour que vous puissiez en un rien de temps obtenir un systeme d'aiguisage pour couteau pour chacun des états de votre lame.  Vous pouvez donc opter pour des systèmes d'affutageLansky, des systemes d'aiguisage Herbertz, des kits d'affutage Kasumi et bien d'autres.