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Yoshimi Kato

Découvrez les couteaux artisanaux Yoshimi Kato sur Couteauxduchef ! Ici, nous adorons les couteaux japonais, et nous pensons que vous devriez prendre le temps de découvrir les modèles que nous proposons, car il valent le détour ! Ici, nous parlons des couteaux Yoshimi Kato, des couteaux artisanaux fabriqués au Japon par le jeune forgeron du même nom. Yoshimi Kato a appris l'art de forger des couteaux auprès de maîtres réputés au Japon, notamment Hiroshi Kato San, et il continue d'améliorer ses compétences de jours en jours. Les couteaux qu'il propose sont le résultat d'un savoir-faire ancestral, transmis de générations en générations. Ils sont réalisés selon les traditions, les hauts standards japonais en termes de qualité, et constituent le cadeau parfait pour cuisiniers professionnels ou amateurs qui souhaitent s'équiper de pièces intemporelles et d'une efficacité redoutable. Nous vous proposons de magnifiques couteaux Yoshimi Kato damassés, pour des découpes faciles et agréables à chaque passage en cuisine.

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Gravure diamant personnalisée sur lame
12,90€ Prix:
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Couteau nakiri japonais artisanal Yoshimi Kato AS Brut 16,5cm
Yoshimi Kato
Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato AS Brut 21cm
Yoshimi Kato
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2
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Couteau sujihiki 27cm japonais artisanal Masakage Yuki Shirogami 2
Masakage
Couteau sujihiki 27cm japonais artisanal Masakage Yuki Shirogami 2
Prix soldé: 319,90€ Prix d'origine:
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Couteau bunka japonais artisanal Yoshimi Kato AS Brut 16,5cm
Yoshimi Kato
Couteau kiritsuke japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 21cm
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Couteau santoku japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 17cm
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Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 18cm
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Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 21cm
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Couteau sujihiki japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 27cm
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Couteau kiritsuke 21cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2
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Couteau de chef 24cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2
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Couteau bunka 16,5cm japonais artisanal Yoshimi Kato SPG Strix V-Tsuchime
Yoshimi Kato
Couteau kiritsuke 21cm japonais artisanal Yoshimi Kato SPG Strix V-Tsuchime
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Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 21cm
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 12cm
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato 12cm VG10 Nickel Damascus cerisier
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Couteau bunka japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 17cm
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 15cm
Yoshimi Kato
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Couteau ko-bunka japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 13,5cm
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato 15cm VG10 Nickel Damascus cerisier
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato 15cm VG10 Nickel Damascus
Yoshimi Kato
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Couteau universel 15cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2
Yoshimi Kato
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Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2
Yoshimi Kato
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Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2
Yoshimi Kato
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Couteau bunka 17cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2
Yoshimi Kato
Couteau bunka 17cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2
414,90€ Prix:
Indisponible
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Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yoshimi Kato SPG Strix V-Tsuchime
Yoshimi Kato
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Couteau ko-bunka 13cm japonais artisanal Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime
Yoshimi Kato
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Couteau sujihiki japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 27cm
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato 15cm SG2 Damascus
Yoshimi Kato
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Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 24cm
Yoshimi Kato
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Couteau santoku japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 17cm
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Couteau nakiri japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 16cm
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 12cm
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 14cm
Yoshimi Kato
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Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 24cm
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Couteau nakiri japonais artisanal Yoshimi Kato 16,5cm VG10 Nickel Damascus cerisier
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Couteau nakiri japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 16,5cm
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Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato 18cm VG10 Nickel Damascus cerisier
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Couteau bunka japonais artisanal Yoshimi Kato 16,5cm VG10 Nickel Damascus cerisier
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Couteau d'office japonais artisanal Yoshimi Kato 8,5cm VG10 Nickel Damascus cerisier
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Couteau santoku japonais artisanal Yoshimi Kato 17cm SG2 Damascus cerisier
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Couteau santoku japonais artisanal Yoshimi Kato 17cm VG10 Nickel Damascus cerisier
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato 15cm SG2 Damascus cerisier
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Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato AS Brut 24cm
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Couteau santoku japonais artisanal Yoshimi Kato AS Brut 16,5cm
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Couteau bunka japonais artisanal Yoshimi Kato AS Nashiji 16,5cm
Yoshimi Kato
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Couteau universel japonais artisanal Yoshimi Kato AS Brut 15cm
Yoshimi Kato

 

Yoshimi Kato, ou comment est transmis l'art des forgerons japonais

 

L'histoire du fabricant Yoshimi Kato est une belle histoire. On peut d'ailleurs dire qu'elle ajoute du cachet à vos couteaux japonais, qu'elle y apporte un je-ne-sais-quoi qui rend vos couteaux encore plus précieux. A l'origine, Kato San n'était pas du tout destiné à travailler dans l'univers des couteaux. C'est quand son beau père, un forgeron très réputé au Japon, lui propose de reprendre la forge familiale après sa retraite, qu'il se lance dan ce magnifique métier. Hiroshi Kato enseigne donc toutes ses techniques à son beau fils à partir de 2013, et Yoshimi apporte des idées innovantes permettant de renouveler l'offre. Les couteaux Kato, c'est donc la transmission d'un savoir-faire inédit qui se fait de génération en génération, pour vous proposer des couteaux toujours plus performants !

 

Couteau japonais Yoshimi Kato : choisir la qualité au quotidien

 

Chaque couteau Yoshimi Kato est réalisé à la main, avec un soin particulier apporté à chaque étape de fabrication. Si nous prenons l'exemple du couteau VG10 Nickel Damascus, nous pouvons parler de sa lame entièrement forgée, c'est à dire construite sur un unique morceau d'acier. Cela a pour avantage d'obtenir un couteau plus résistant et plus équilibré. Le couteau est alors forgé à froid, ce qui veut dire qu'il est forgé à température ambiante, ce qui permet d'obtenir une forme propre, et le couteau n'aura pas forcément besoin d'un long process de finition par la suite. La lame dispose d'un coeur en acier VG10, entouré de 63 couches d'acier repliées. Au final le couteau Yoshimi Kato obtient une dureté de 60 HRC, ce qui lui permet de tenir son tranchant durablement. Le manche est en palissandre, un bois sombre connu pour sa résistance à l'humidité. Les deux éléments du couteau s'assemblent parfaitement, pour obtenir un design traditionnel avec un damas inédit.


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Chaque couteau Yoshimi Kato est une pièce unique. Forgée à la main, chacune d'entre elles présente ses petites spécificités, preuve d'une authenticité toute japonaise. Nous en sommes sûrs, vous allez vite vous tourner vers cette marque qui véhicule beaucoup de valeurs, et vous propose des couteaux à la fois beaux et performants.

En savoir plus sur la famille Kato et son histoire :

Il faut remonter à Hiroshi Kato, le beau-père de Yoshimi Kato, pour comprendre l'ampleur du talent familial. C'est un forgeron reconnu au Japon, et il a notamment créé des couteaux presque chaque jour pendant près de 50 ans. Son niveau d'expertise se passe donc de mot ! Hiroshi Kato San est d'ailleurs l'un des membres fondateurs du Village de Takefu, une zone concentrée en forgerons, où chacun peut apporter sa pierre à l'édifice en partageant son savoir-faire et ses idées. On peut préciser que c'est un lieu très recherché par les apprentis forgerons voulant être formés.

Désormais à la retraite, Hiroshi Kato enseigne ses techniques et ses astuces à la nouvelle génération, dont son beau fils, Yoshimi, à qui il a proposé de reprendre sa forge. Ce dernier n'était pas du tout destiné à être forgeron puisqu'il travaillait en tant que chef de projet dans une entreprise de construction. C'est en 2013 qu'il commence son apprentissage, et présente d'ailleurs rapidement un fort potentiel. Petit à petit, en plus de reprendre les gammes mises au point par son maître, il développe ses propres idées et conçoit de nouveaux couteaux pour votre cuisine. Les couteaux que nous vous proposons ici représentent cette initiative !

Découvrez toutes les gammes que nous mettons à votre disposition !


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