Masakage Kiri

Découvrez les couteaux Masakage Kiri sur Couteauxduchef ! Cette gamme spéciale est créée par le maitre forgeron Yoshimi Kato, lui même beau-fils du très célèbre Hiroshi Kato san qui lui a appris beaucoup de choses. Le couteau Masakage Kiri présente une lame damassée dont le coeur est confectionné en VG10, un alliage hautement apprécié en raison de son taux de carbone à 1%. Cela rend le fil de coupe rigide, et permet au couteau de garder son tranchant sur la durée. Ce noyau haut de gamme est entouré de presque 50 couches d'acier plus doux, pour le protéger et donner de la souplesse à la lame (afin d'éviter qu'elle ne soit trop cassante). Vous pouvez apprécier les vagues uniques créées par le damas, à la surface de chaque couteau Masakage Kiri ! Le manche est quant à lui en bois de magnolia taillé de forme ovale, accompagné d'une mitre en pakkawood rouge qui contraste parfaitement avec le reste. Chaque couteau Masakage Kiri vous accompagne durablement et vous permet d'apprécier la qualité japonaise en matière de coutellerie. Découvrez notre vidéo de test des couteaux Masakage Kiri !

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La gamme de couteaux Masakage Kiri

Quand une marque de couteaux de cuisine décide de se décliner en plusieurs gammes, c’est qu’il y a un potentiel immense ! Masakage fait partie de ces entreprises artisanales où la coutellerie est un art respecté. Lecouteau de cuisine japonais s’ancre dans cette philosophie grâce à la gamme Masakage Kiri. C’est avec une fidélité et un engagement solides vis-à-vis de la tradition coutelière nippone que cette collection revisite le savoir-faire de la forge. Rarissimes en dehors du pays du soleil levant, ces lames exceptionnelles fleurissent malgré tout sur notre continent. Une occasion pour les passionnés de découpe de s’adonner à la cuisine munis d’un outil au style et à l’efficacité sensationnels !

L’acier du couteau Masakage Kiri : le VG10 à l’honneur

Le VG10 conforte sa place de dominant en matière d’alliage coutelier au Japon. Ce n’est pas le Masakage Kiri qui va dire le contraire ! Ce métal équilibré brille par sa grande richesse en carbone qui s’échelonne à 1%. Cette générosité en teneur de carbone peut faire peur. En effet, cet ingrédient renforce la dureté de la lame mais également son exposition aux cassures et à la corrosion. Pour ce faire, le VG10 a été assoupli grâce à un traitement thermique favorable. Le cœur du métal s’en retrouve amélioré, en plus des multiples couches supplémentaires apposées sur sa surface. Le tranchant est ainsi feuilleté de partout et prêt à l’emploi pour longtemps, avec une solidité incroyable de 60 à 61 HRC.