Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

3804 produits
Filtrer
Filtres (0)
Voir 3804 produits
Couteau de chef Güde Alpha Olive 26cm en acier forgé
Gude
Couteau de chef Güde Alpha Olive 26cm en acier forgé
188,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau de chef Güde Alpha Olive 21cm en acier forgé
Gude
Couteau de chef Güde Alpha Olive 21cm en acier forgé
167,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau de chef Güde Alpha Olive 16cm en acier forgé
Gude
Couteau de chef Güde Alpha Olive 16cm en acier forgé
146,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau santoku alvéolé Güde Alpha Olive 18cm en acier forgé
Gude
Couteau santoku alvéolé Güde Alpha Olive 18cm en acier forgé
178,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau de chef chinois Güde Alpha 16cm en acier forgé
Gude
Couteau de chef chinois Güde Alpha 16cm en acier forgé
146,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau santoku alvéolé Güde Alpha 18cm en acier forgé
Gude
Couteau santoku alvéolé Güde Alpha 18cm en acier forgé
146,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau de chef Güde Alpha 26cm en acier forgé
Gude
Couteau de chef Güde Alpha 26cm en acier forgé
162,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau de chef Güde Alpha 21cm en acier forgé
Gude
Couteau de chef Güde Alpha 21cm en acier forgé
136,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau de chef Güde Alpha 16cm en acier forgé
Gude
Couteau de chef Güde Alpha 16cm en acier forgé
114,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau à découper Güde Alpha 16cm en acier forgé
Gude
Couteau à découper Güde Alpha 16cm en acier forgé
89,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau à pain Güde Alpha 21cm en acier forgé
Gude
Couteau à pain Güde Alpha 21cm en acier forgé
119,90€ Prix:
20 à 30 jours
Couteau d'office Güde Alpha 9cm en acier forgé
Gude
Couteau d'office Güde Alpha 9cm en acier forgé
63,90€ Prix:
20 à 30 jours
  • À vie
Couteau à saigner professionnel Fischer HACCP 14cm manche rouge
Fischer-Bargoin
Couteau à saigner professionnel Fischer HACCP 14cm manche rouge
14,90€ Prix:
En fabrication
  • Top vente
Couteau pliant Douk-Douk lame acier inox manche métal chromé 11cm
Douk-Douk

Comment choisir la bonne forme de couteau ?

Couteau Opinel traditionnel n°10 lame 10cm virole tournante manche en hêtre
Opinel
  • À vie
Couteau d'office Bargoin 10cm manche noir
Fischer-Bargoin
Couteau d'office Bargoin 10cm manche noir
18,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
Yuzo Hamono
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
129,90€ Prix:
Indisponible
Couteau universel Sayuto Séquoia San Mai martelé 13,5cm
Sayuto
Couteau universel Sayuto Séquoia San Mai martelé 13,5cm
63,90€ Prix:
En fabrication
  • Top vente
  • À vie
Couteau de chef japonais KAI Wasabi Black lame 20cm
Kai
Couteau de chef japonais KAI Wasabi Black lame 20cm
59,90€ Prix:
En fabrication
Couteau à pain professionnel Pradel Excellence lame dentée 20cm
Pradel Excellence
Couteau à pain professionnel Pradel Excellence lame dentée 20cm
12,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
Couteau yanagiba japonais KAI Wasabi Black lame 24cm
Kai
Couteau yanagiba japonais KAI Wasabi Black lame 24cm
54,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau ko bunka 8cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
Yuzo Hamono
Couteau ko bunka 8cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
109,90€ Prix:
Indisponible

Couteau de chef : Le couteau multi-usages

2 Couteaux d'office Opinel AF "N°112" lame inox 10 cm
Opinel
2 Couteaux d'office Opinel AF "N°112" lame inox 10 cm
13,90€ Prix:
En fabrication
  • Top vente
Couteau à coquilles St Jacques Fischer lame large inox 11cm
Fischer-Bargoin
  • À vie
Couteau universel japonais KAI Wasabi Black lame 15cm
Kai
Couteau universel japonais KAI Wasabi Black lame 15cm
49,90€ Prix:
En fabrication
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Makoto Kurosaki VG7 Damas martelé
Makoto Kurosaki
Couteau de chef 18cm japonais Satake Cutlery Brown Pakkawood
Satake Cutlery
Couteau de chef 18cm japonais Satake Cutlery Brown Pakkawood
44,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
Couteau trancheur sacrificateur Fischer 42cm SWE-STEEL manche ultra confort
Fischer-Bargoin
  • Épuisé
Couteau sujihiki 27cm japonais artisanal Yuzo Black SLD ébène et cognassier
Yuzo Hamono
Couteau santoku japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 17cm
Kanetsugu
Couteau santoku japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 17cm
117,90€ Prix:
En fabrication
Set hachoir berceuse double lame inox + planche en bois Kitchen Craft
Kitchen Craft
  • Épuisé
Couteau santoku japonais artisanal Takamura VG10 Tsuchime 16,5cm
Takamura
  • Épuisé
Couteau honesuki 15cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
Yuzo Hamono
Couteau honesuki 15cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
119,90€ Prix:
Indisponible
  • Épuisé
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Haruto Damas
Yuzo Hamono
Couteau santoku 15cm japonais Satake Cutlery Brown Pakkawood
Satake Cutlery
Couteau santoku 15cm japonais Satake Cutlery Brown Pakkawood
42,90€ Prix:
En fabrication
Couteau universel 13,5cm japonais Satake Cutlery ABS
Satake Cutlery
Couteau universel 13,5cm japonais Satake Cutlery ABS
32,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau kiritsuke 24cm japonais artisanal Yuzo Black Nashiji
Yuzo Hamono
Couteau universel japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 15cm
Kanetsugu
Couteau universel japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 15cm
92,90€ Prix:
En fabrication
Couteau universel 12cm Wusaki Fujiko Black 10CR
Wusaki
Couteau universel 12cm Wusaki Fujiko Black 10CR
51,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau sujihiki japonais Misono UX10 27cm
Misono
Couteau sujihiki japonais Misono UX10 27cm
309,90€ Prix:
Indisponible
  • Top vente
  • À vie
Hachoir de boucher Fischer lame 22cm manche bi-matière
Fischer-Bargoin
Hachoir de boucher Fischer lame 22cm manche bi-matière
64,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
Couteau de boucher professionnel Fischer HACCP 17cm manche noir
Fischer-Bargoin
Couteau de boucher professionnel Fischer HACCP 17cm manche noir
14,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Set de 3 couteaux Kutoyama Red Flame chef + universel + office
Kutoyama
  • Épuisé
Couteau sujihiki japonais Misono SW - 27 cm
Misono
Couteau sujihiki japonais Misono SW
319,90€ Prix:
Indisponible
Couteau sujihiki 21cm japonais Satake Cutlery ABS
Satake Cutlery
Couteau sujihiki 21cm japonais Satake Cutlery ABS
44,90€ Prix:
En fabrication
  • Épuisé
Couteau santoku kiritsuke 16cm japonais Sakai Takayuki Kurokage VG10 manche en wengé
Sakai Takayuki
  • Épuisé
Couteau santoku japonais 18cm Sakai Takayuki Damascus Western 33 couches
Sakai Takayuki
Couteau à huîtres Florinox "Le Bec" bois d'olivier et inox
17,90€ Prix:
En fabrication
  • À vie
Couteau à désosser professionnel Fischer HACCP lame usée 11cm manche jaune
Fischer-Bargoin

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur couteouxduchef.shop présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Ajouter au panier