Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

3806 produits
Filtrer
Filtres (0)
Voir 3806 produits
  • À vie
Couteau à saucisson Wusthof Classic Colour Tasty Sumac forgé lame crantée 14cm
Wusthof
  • À vie
Couteau à saucisson Wusthof Classic Colour Purple Yam forgé lame crantée 14cm
Wusthof
  • À vie
Couteau à saucisson Wusthof Classic Colour Coral Peach forgé lame crantée 14cm
Wusthof
  • À vie
Couteau à saucisson Wusthof Classic Colour Pink Himalayan Salt forgé lame crantée 14cm
Wusthof
  • À vie
Couteau à steak Wusthof Classic Colour Velvet Oyster forgé lame 12cm
Wusthof
  • À vie
Couteau à steak Wusthof Classic Colour Tasty Sumac forgé lame 12cm
Wusthof
  • À vie
Couteau à steak Wusthof Classic Colour Purple Yam forgé lame 12cm
Wusthof
  • À vie
Couteau à steak Wusthof Classic Colour Coral Peach forgé lame 12cm
Wusthof
  • À vie
Couteau à steak Wusthof Classic Colour Pink Himalayan Salt forgé lame 12cm
Wusthof
  • À vie
Couteau d'office Wusthof Classic Colour Velvet Oyster forgé lame 9cm
Wusthof
  • À vie
Couteau d'office Wusthof Classic Colour Tasty Sumac forgé lame 9cm
Wusthof
  • À vie
Couteau d'office Wusthof Classic Colour Purple Yam forgé lame 9cm
Wusthof
  • À vie
Couteau d'office Wusthof Classic Colour Pink Himalayan Salt forgé lame 9cm
Wusthof
Set de 12 couteaux à steak Tramontina Jumbo lame crantée
Tramontina

Comment choisir la bonne forme de couteau ?

Set de 12 couteaux à steak Tramontina lame crantée
Tramontina
Couteau à jambon Tramontina Churrasco lame noire alvéolée
Tramontina
  • À vie
Couteau à trancher/universel Wüsthof Ikon forgé 20cm en bois de grenadille
Wusthof
  • À vie
Bloc couteaux Wüsthof Ikon en frêne - 6 couteaux forgés
Wusthof
  • À vie
Couteau de chef chinois Wüsthof Ikon forgé 18cm en bois de grenadille
Wusthof
  • À vie
Couteau de chef Wüsthof Ikon forgé 16cm en bois de grenadille
Wusthof
Couteau de chef Wüsthof Ikon forgé 18cm en bois de grenadille
Wusthof
  • À vie
Couteau à steak Wüsthof Ikon forgé 12cm en bois de grenadille
Wusthof

Couteau de chef : Le couteau multi-usages

  • À vie
Couteau à saucisson Wüsthof Ikon forgé 14cm en bois de grenadille
Wusthof
  • À vie
Couteau à pain Wüsthof Ikon forgé 23cm en bois de grenadille
Wusthof
  • À vie
Couteau à pain Wüsthof Ikon forgé 20cm en bois de grenadille
Wusthof
  • À vie
Couteau bec d'oiseau Wüsthof Ikon forgé 7cm en bois de grenadille
Wusthof
  • À vie
Coffret 4 couteaux à steak Wüsthof Ikon forgés 12cm manches en bois de grenadille
Wusthof
  • À vie
Coffret 3 couteaux Wüsthof Ikon forgés - office 9cm + tranchelard 20cm + chef 20cm
Wusthof
  • À vie
Bloc couteaux Wüsthof Ikon en frêne - 7 couteaux forgés et 2 accessoires
Wusthof
  • À vie
Couteau tranchelard Wüsthof Crafter forgé 16cm en chêne fumé
Wusthof
  • À vie
Couteau tranchelard Wüsthof Crafter forgé 20cm en chêne fumé
Wusthof
  • À vie
Couteau à saucisson Wüsthof Crafter forgé 14cm en chêne fumé
Wusthof
  • À vie
Couteau à pain extra-large Wüsthof Crafter forgé 26cm en chêne fumé
Wusthof
  • À vie
Couteau à pain Wüsthof Crafter forgé 23cm en chêne fumé
Wusthof
  • À vie
Couteau d'office Wüsthof Crafter forgé 9cm en chêne fumé
Wusthof
  • À vie
Coffret 4 couteaux à steak Wüsthof Crafter forgés 12cm en chêne fumé
Wusthof
  • À vie
Couteau Santoku alvéolé Wüsthof Amici forgé 17cm en bois d'olivier
Wusthof
  • À vie
Couteau de chef Wüsthof Amici forgé 20cm en bois d'olivier
Wusthof
  • À vie
Couteau de chef Wüsthof Amici forgé 16cm en bois d'olivier
Wusthof
  • À vie
Couteau à steak Wüsthof Amici forgé 12cm en bois d'olivier
Wusthof
  • À vie
Couteau à saucisson Wüsthof Amici forgé 14cm en bois d'olivier
Wusthof
  • À vie
Couteau d'office Wüsthof Amici forgé 9cm en bois d'olivier
Wusthof
  • À vie
Coffret 4 couteaux à steak forgés Wüsthof Amici 12cm en bois d'olivier
Wusthof
Set hachoir à herbes Berghoff Leo avec planche de découpe en bois
Berghoff
  • À vie
Couteau santoku Wüsthof Performer lame alvéolée 17cm à revêtement noir anti-rayures
Wusthof
  • À vie
Couteau à pain Wüsthof Performer lame micro dentelée 23cm à revêtement anti-rayures
Wusthof
  • À vie
Couteau d'office Wüsthof Performer lame 9cm à revêtement noir anti-rayures
Wusthof
Coupe-fromage à fil Triangle 26cm manche en green grip noir
Triangle

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur couteouxduchef.shop présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Ajouter au panier